上班的时候，经常会点一份外卖，但是很多的饭会经常吃腻的！但是貌似有那么几种，天天吃也不腻，昨天吃了一份过桥米线，回味无穷！这个时候我在想像这几种很有名的小吃，他们开店的赚钱么？那么今天分析一下这几种小吃，比如拉州拉面，陕西凉皮，过桥米线，到底能赚多少钱呢？
一份普通的兰州拉面，一般厨师会放进去3片牛肉，或者是比较小的肉丁，在很多人心里，这几片牛肉是兰州拉面的标配，缺一不可，也或者是没有牛肉的兰州拉面，是没有灵魂的。不过价格在十几元的兰州拉面，能吃到牛肉，还是不错选择的，毕竟兰州拉面很多都是清真的，牛肉的质量可以完全地保证，而不是像其他店面那样，肉的种类可以随意的切换。
据知情人透露，兰州拉面里边3片厚实的牛肉，重量一般在15克左右，如果是加肉的兰州拉面，重量要重新计算，同时价格也会随之上涨，在中原地区，人们加肉的多少，取决于加钱的多少。所以我们经常听到：“老板加10元的牛肉”。
按照一头牛的价格在1000斤算，出肉率一般在百分之五十左右，这也就意味着一头牛出肉率在500斤，然后换算普通的一碗面，其中有15克肉，到最后得出的结果是16000碗面。如果是按照价格稍贵的兰州拉面来说，数量要少上许多，但是价格也相对比较高，整体换算下来，老板还是不会亏，但老板更喜欢的还是普通一碗面，卖的实在，价格也比较实在。
一头牛出肉500斤，能做出多少碗兰州拉面？老板能赚多少钱？老板能赚多少钱？
一碗面的价格在12元左右，一斤面可以做两碗拉面，一斤面的价格算2元一斤，不算上牛肉，老板一碗面可以赚11元左右，再算上一头牛的价格，市场上的牛的价格大概在十五元到二十元不等，1000斤的牛大概两三万块钱。
16000碗面能卖到19万元，一头牛的价格往高的算应该是三万元，老板净利润还是很高的，除去面粉钱和牛肉的钱，一头牛折算的下来的兰州拉面，老板能够净赚十几万，出去人工和房租，还有各种配料，老板都是净赚。
在算算过桥米线吧！
首先我们来看看米线店的成本。
一碗米线最主要的成分是米线，生米线一斤两元，大概能做三碗。
米线的配菜有小青菜、木耳等，一碗米线里面的青菜也就两三根，成本算下来也就五六毛，即使再加点木耳、海带，成本也不超过一块钱。
米线的汤底如果是用真正煮出来的高汤的话，猪骨鸡架五斤左右是30元，煮出来的汤大概能浇60碗米线，算下来每碗米线的成本是五毛。
再加上一些味精啊、盐啊、辣椒粉什么的，有的米线会放肉，总的来说每碗米线的成本大约在1.5元4元左右。
那么一碗米线的价格是多少呢？这根据城市的不同也有所不同，大城市的米线差不多是十多块钱一碗，小一点的城市米线也就六块，那么一碗米线的利润就是3元到7、8元之间。这么算利润还是可以的！
那么再聊聊夏天经常吃的凉皮，凉皮，不只是在陕西，而是覆盖了整个中国的夏天。入夏以来，中国大小城市的沿街都少不了凉皮的身影。
那么你大概想知道，凉皮作为畅销的特色小吃，利润到底有多大？下面就为你算一算~
成本估算：
一斤面粉出5份凉皮，那么一份凉皮重量就是250克，按照面粉价格2元一斤算，一份凉皮成本是4毛；
一斤辣椒油成本7-10元左右，1斤辣油可以出20份；
调料水5斤3元，一碗凉皮调料水的成本是1毛；
综上，一碗凉皮成本=一碗皮子4毛+辣椒油5毛+调料水1毛+配菜5毛=1.5元；
利润估算：
一碗凉皮外地售价5元—6元；陕西本地售价5元—12元
如果当地零售五块的话每天平均卖五十份，一个月纯收入可以到五千，每天平均卖一百份的话，则一个月的纯收入可以到一万，当然卖价越高，卖量越大，挣的就相应更多了。
这也就是说这么来看，从食材成本来看，这三种小吃利润都是可以的！但是这里没有算上开店成本和，人力成本，其实对于这些小吃来说，房租也许是大头！但是很多夜市或者地摊卖的，利润就高了！经常有人说，在路边上卖凉皮的一月赚2万，也许是真的！
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